1. Lave y seque las pechugas de pollo. Sazone con sal y pimienta.

2. Caliente un poco de aceite en una sartén y dore las pechugas de pollo por ambos lados. Retire del sartén y reserve.

3. Pele y pique finamente los dientes de ajo. Limpie y corte las setas en rodajas. Corte las cebolletas en aros.

4. En la misma sartén, caliente un poco más de aceite y sofría el ajo picado hasta que esté fragante.

5. Agregue las setas y cocine hasta que estén suaves. Luego agregue las cebolletas y saltee brevemente.

6. Corte los tomates en cuartos y agréguelos a la sartén junto con la mozzarella. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la mozzarella se derrita.

7. Vuelva a colocar las pechugas de pollo doradas en la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que el pollo esté cocido.

8. Adorne con hierbas frescas y sirva.