DETALLES DE LA RECETA

1. Sazona el pollo con sal y pimienta, luego cocínalo en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y completamente cocido, de 6 a 8 minutos por lado dependiendo del grosor. Déjalo reposar brevemente, luego córtalo en cubitos o desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado.

2. Cocina el tocino en la misma sartén hasta que esté crujiente. Pásalo a un plato forrado con papel absorbente y desmenúzalo una vez que se enfríe.

3. En un tazón, combina el queso crema ablandado con el pollo picado y el tocino desmenuzado. Mezcla hasta que esté bien incorporado y sazona ligeramente con sal y pimienta.

4. Coloca 4 rebanadas de pan y distribuye el relleno de manera uniforme entre ellas, extendiéndolo hasta los bordes. Cubre con las rebanadas de pan restantes para formar 4 sándwiches rellenos y presiona suavemente para sellarlos.

5. Bate los huevos, la leche, la harina y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave. La mezcla debe ser vertible y ligeramente espesa.

6. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sumerge cada sándwich relleno en la mezcla de huevo, cubriendo bien ambos lados pero sin empaparlo demasiado.

7. Cocina los sándwiches en la sartén hasta que estén profundamente dorados y crujientes por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Reduce un poco el fuego si es necesario para que el pan se dore sin quemarse y el relleno se caliente por completo.

8. Mezcla la lechuga mantequilla con los crotones en un tazón. Si lo deseas, agrega un pequeño chorrito de la mantequilla caliente de la sartén o un ligero sazonado de sal y pimienta para una ensalada simple y fresca.

9. Calienta el puré de papas hasta que esté cremoso y caliente. Sirve cada sándwich de tostada francesa rellena con una generosa porción de puré de papas y una guarnición de ensalada de lechuga mantequilla.