1. 1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. 2. Prepara la costra de almendra y coco mezclando almendras trituradas con coco rallado.

3. 3. Sumerge los filetes de pescado en leche de coco y luego cúbrelos con la mezcla de almendra y coco.

4. 4. Coloca los filetes de pescado cubiertos en una bandeja para hornear y hornea en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

5. 5. Mientras el pescado se hornea, asa la calabaza de invierno en el horno hasta que esté tierna y caramelizada.

6. 6. En una sartén aparte, saltea las hojas de espinaca con un chorrito de salsa de pescado asiática.

7. 7. Cocina el arroz salvaje según las instrucciones del paquete.

8. 8. Sirve el pescado con costra de almendra y coco con calabaza de invierno asada, espinacas salteadas, arroz salvaje y un chorrito de jugo fresco de limón.

9. 9. ¡Disfruta tu comida sabrosa y saludable!