1. 1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. 2. Coupez les courgettes et les aubergines en morceaux de taille moyenne.

3. 3. Coupez les tomates cerises en deux.

4. 4. Mélangez les courgettes, les aubergines et les tomates cerises avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

5. 5. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson en une seule couche.

6. 6. Faites rôtir au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

7. 7. Servez chaud comme plat d'accompagnement.