DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient juste al dente. Réservez environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les spaghetti.

2. Pendant la cuisson des pâtes, tamponnez le tofu avec du papier absorbant jusqu’à ce qu’il soit bien sec. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu en une seule couche et faites cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés sur toutes les faces. Transférez sur une assiette.

4. Ajoutez la 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la même poêle. Faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse et prenne une légère couleur dorée.

5. Ajoutez le poivron et la courgette, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres mais encore bien colorés.

6. Incorporez les tomates et le thym, puis faites cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les tomates se défassent en une sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée si la sauce semble trop épaisse.

7. Remettez le tofu croustillant dans la poêle et mélangez délicatement pour l’enrober de sauce. Laissez mijoter le tout pendant 1 à 2 minutes afin que les saveurs se mélangent.

8. Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle et mélangez soigneusement, en ajoutant un peu plus d’eau de cuisson réservée petit à petit jusqu’à ce que la sauce enrobe uniformément les pâtes.

9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre restants, puis servez immédiatement pendant que c’est chaud et bien brillant.