DETALHES DA RECEITA

1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o espaguete até ficar apenas al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do macarrão e, em seguida, escorra o espaguete.

2. Enquanto o macarrão cozinha, seque muito bem o tofu com papel-toalha. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu em uma única camada e cozinhe, virando ocasionalmente, até ficarem crocantes e dourados por todos os lados. Transfira para um prato.

4. Adicione a restante 1 colher de sopa de azeite de oliva à mesma frigideira. Refogue a cebola por 3 a 4 minutos até amolecer e dourar levemente.

5. Adicione o pimentão e a abobrinha, tempere com uma pitada de sal e pimenta e cozinhe por 4 a 5 minutos até ficarem apenas macios, mas ainda vibrantes.

6. Junte os tomates e o tomilho e cozinhe por 6 a 8 minutos até os tomates se desfazerem em uma mistura encorpada de molho. Adicione um pouco da água reservada do macarrão se o molho parecer muito espesso.

7. Devolva o tofu crocante à frigideira e misture delicadamente para envolver no molho. Deixe tudo cozinhar junto por 1 a 2 minutos para que os sabores se integrem.

8. Adicione o espaguete escorrido à frigideira e misture bem, acrescentando mais água reservada do macarrão aos poucos até que o molho cubra o macarrão de maneira uniforme.

9. Prove e ajuste com o restante do sal e da pimenta, depois sirva imediatamente enquanto estiver quente e brilhante.