Hongos portobello rellenos
Grandes sombreros de portobello rellenos de arroz basmati, frijoles negros, verduras con ajo y cebolla morada, cubiertos con mozzarella y parmesano y horneados hasta que burbujean.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga el arroz basmati y cuécelo tapado a fuego bajo con el agua y una pizca de sal durante 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar tapado 5 minutos.
2. Precalienta el horno a 190 °C. Limpia los sombreros de portobello con un paño, retira los tallos girándolos y pícalos finos. Coloca los sombreros con las láminas hacia arriba en una bandeja forrada con papel de horno.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla morada y los tallos picados 5 minutos hasta que estén blandos; añade el ajo y cocina 30 segundos.
4. Añade las verduras variadas y cocina de 3 a 4 minutos; incorpora los frijoles negros y el arroz cocido y sazona con sal y pimienta.
5. Deja enfriar el relleno 5 minutos e incorpora el huevo y la mitad de la mozzarella y del parmesano.
6. Rellena cada sombrero con la mezcla, presionando suavemente, y cubre con la mozzarella y el parmesano restantes.
7. Hornea de 20 a 25 minutos hasta que los hongos estén tiernos y el queso derretido y dorado. Sirve caliente.
4 sombreros grandes de hongos portobello
100 g de arroz basmati
200 ml de agua
1 cda. de aceite de oliva
1 cebolla morada, en dados
3 dientes de ajo, picado
150 g de verduras variadas congeladas
240 g de frijoles negros en conserva, escurridos y enjuagados
1 huevo
80 g de mozzarella rallada
40 g de parmesano fresco rallado
sal
pimienta negra
