Gambas al limón
Gambas marinadas brevemente con zumo de limón, ajo y hierbas frescas, salteadas hasta que se ponen rosadas y terminadas con ralladura de limón.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pela las gambas, retira el hilo oscuro del lomo y sécalas con papel de cocina.
2. Ralla la piel de un limón y resérvala para servir. Exprime los dos limones para obtener unos 60 ml de zumo.
3. Añade al zumo el ajo picado, el perejil picado, el tomillo, las escamas de chile, 1 cucharada del aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcla.
4. Incorpora las gambas, remueve para cubrirlas y marina en la nevera 20 minutos; una marinada más larga las vuelve blandas.
5. Calienta el aceite restante en una sartén grande a fuego fuerte hasta que brille.
6. Saca las gambas de la marinada (resérvala) y séllalas en una sola capa 1–2 minutos por lado, hasta que estén rosadas y apenas opacas.
7. Vierte la marinada en la sartén y deja que hierva 30 segundos hasta que forme un glaseado ligero.
8. Pasa a una fuente, espolvorea con la ralladura de limón y sirve caliente con gajos de limón o pan.
500 g de gambas grandes peladas
2 limones
3 dientes de ajo picado
3 cdas. de perejil fresco picado
1 cdta. de hojas de tomillo fresco
1 pizca de escamas de chile
2 cdas. de aceite de oliva
sal
pimienta negra
