Halloumi nach türkischer Art mit gegrillter Zucchini und Minze
Goldbrauner Halloumi und rauchige Zucchini treffen auf ein spritziges Dressing mit Zitrone, Minze und Kreuzkümmel – eine schnelle, von der türkischen Küche inspirierte Vorspeise ohne Zwiebeln oder Knoblauch mit hohem FODMAP-Gehalt.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. 1 Esslöffel Olivenöl mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Zitronenschale, 1 Esslöffel Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und einer kleinen Prise Salz verrühren. Das Dressing beiseitestellen.
2. Eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist.
3. Die Zucchinistreifen leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Portionsweise 1–2 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich sind und gebräunte Ränder haben. Auf eine Servierplatte geben.
4. Die Halloumi-Scheiben in die heiße Pfanne geben und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie kräftig goldbraun und durchgewärmt sind.
5. Den Halloumi auf der Zucchini anrichten. Mit dem Zitronen-Gewürz-Dressing beträufeln.
6. Minze und Petersilie darüberstreuen und warm servieren. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft oder Salz hinzufügen.
250 g Halloumi, trocken getupft und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
250 g Zucchini, längs in dünne Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl, aufgeteilt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL geräuchertes Paprikapulver
1 Zitrone, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
2 EL frische Minzblätter, fein gehackt
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz, nach Geschmack
