1. 1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. 2. Zucchini, Karotten, Süßkartoffeln und Radieschen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. 3. Die gehackten Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. 4. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack beträufeln. Gleichmäßig vermengen.

5. 5. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten oder bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.

6. 6. In einer Pfanne den gewürfelten Speck knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

7. 7. In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.

8. 8. Die Kirschtomaten dazugeben und kochen, bis sie zu platzen beginnen.

9. 9. Die 1% Milch hinzufügen und alle Zutaten vermengen.

10. 10. Die gerösteten Gemüse und knusprigen Speck in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen und durchzuwärmen.

11. 11. Heiß als bunter und köstlicher Beilagensalat servieren.