1. 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis sie goldbraun und gar sind.

5. 5. Die rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln und frischen Tomaten in Scheiben schneiden.

6. 6. Die geschnittenen Zwiebeln und Tomaten zu den Kartoffeln in der Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind.

7. 7. In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

8. 8. Die Eimischung über das Gemüse in der Pfanne gießen.

9. 9. Geriebenen Cheddar-Käse über die Frittata streuen.

10. 10. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 15-20 Minuten backen, bis die Eier fest sind und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

11. 11. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor man sie in Scheiben schneidet und serviert.