1. 1. Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffeln in kleine Würfel.

2. 2. Würfeln Sie die Paprika in kleine Stücke.

3. 3. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

4. 4. Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln der Pfanne hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich werden, ca. 5-7 Minuten.

5. 5. Fügen Sie die gewürfelte Paprika der Pfanne hinzu und kochen Sie weitere 3-4 Minuten, bis sie weich werden.

6. 6. Machen Sie Vertiefungen in der Hash-Mischung und schlagen Sie ein Ei in jede Vertiefung.

7. 7. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis die Eier nach Ihrem Geschmack gegart sind, ca. 5-7 Minuten für flüssige Dotter oder länger für vollständig gegarte Dotter.

8. 8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren servieren.