1. 1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.

2. 2. Die Yukon Gold Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3. In einer Pfanne das Truthahnfleisch braten, bis es braun ist. Gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig ist.

4. 4. Die gekochte Truthahnfleischmischung am Boden einer Auflaufform schichten.

5. 5. Die Truthahnmischung mit den gewürfelten Kartoffeln bedecken.

6. 6. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und über den Truthahn und die Kartoffeln gießen.

7. 7. Den geriebenen Pepper Jack Käse darüber streuen.

8. 8. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis die Eier fest sind und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

9. 9. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

10. 10. Genieße deinen Truthahn und Kartoffel Frühstücksauflauf!