Mezcla de verduras asadas con beicon
Calabacín, zanahorias, boniato y rábanos asados hasta caramelizar, mezclados con beicon crujiente, cebolla tierna, tomates cherry reventados y un ligero glaseado de leche.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y forra una bandeja con papel de horno.
2. Corta el calabacín, las zanahorias, el boniato y los rábanos en trozos de unos 2 cm, y parte por la mitad los rábanos si son pequeños.
3. Mezcla las verduras con 1 cucharada del aceite de oliva, sal y pimienta y extiéndelas en una sola capa sobre la bandeja.
4. Asa de 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernas y doradas en los bordes.
5. Mientras tanto, corta el beicon en trozos pequeños y cocínalo en una sartén grande a fuego medio de 6 a 8 minutos hasta que esté crujiente. Retíralo y resérvalo, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa en la sartén.
6. Añade el aceite de oliva restante y la cebolla en dados a la misma sartén y cocina de 4 a 5 minutos hasta que esté transparente.
7. Añade los tomates cherry y cocina de 3 a 4 minutos hasta que empiecen a reventar.
8. Vierte la leche y deja burbujear de 1 a 2 minutos hasta que reduzca un poco.
9. Agrega las verduras asadas y el beicon, mezcla con suavidad y sirve caliente.
1 calabacín mediano
250 g de zanahorias
400 g de boniatos
150 g de rábanos
150 g de beicon
1 cebolla, en dados
200 g de tomates cherry
100 ml de leche semidesnatada
2 cdas. de aceite de oliva
sal
pimienta
