1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.

2. Pique a cebolinha e corte os tomates uva ao meio.

3. Adicione uma colher de sopa de óleo na frigideira e refogue a cebolinha por 2 minutos.

4. Adicione os tomates uva na frigideira e cozinhe por mais 2 minutos até começarem a amolecer.

5. Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta e quaisquer outras especiarias de sua preferência.

6. Despeje os ovos batidos na frigideira com a cebolinha e os tomates. Mexa suavemente com uma espátula até que os ovos estejam cozidos na consistência desejada.

7. Rale o queijo gouda e polvilhe sobre os ovos mexidos. Mexa até que o queijo esteja derretido e bem incorporado.

8. Retire do fogo e sirva quente. Aproveite!