DETALHES DA RECEITA

1. Descasque as batatas e corte em fatias de cerca de 3 mm; fatie a cebola bem fina e polvilhe ambas com um pouco de sal.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente de 24 cm em fogo médio até uma fatia de batata chiar suavemente.

3. Frite as batatas por 12 a 15 minutos, virando sempre, até ficarem macias e levemente douradas; retire com uma escumadeira e escorra, depois despeje o azeite, deixando apenas 1 colher de sopa.

4. Na mesma frigideira, cozinhe a cebola em fogo médio-baixo por 8 minutos, até ficar macia e translúcida.

5. Bata os ovos em uma tigela grande com sal e pimenta, misture as batatas e a cebola e deixe descansar por 5 minutos.

6. Aqueça a frigideira em fogo médio, despeje a mistura, espalhe uniformemente e cozinhe por 5 a 6 minutos, até o fundo firmar e dourar.

7. Coloque um prato grande sobre a frigideira, vire a tortilha sobre ele, deslize-a de volta para a frigideira e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até firmar, mas ainda ficar suculenta por dentro.

8. Deixe descansar por 5 minutos, corte em fatias e sirva morna ou em temperatura ambiente.