1. 1. Aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe a salsicha até dourar. Retire da frigideira e reserve.

2. 2. Na mesma frigideira, adicione cebolas picadas, alho amassado e batatas russet fatiadas. Cozinhe até que as batatas estejam macias e levemente crocantes.

3. 3. Adicione jalapeño picado para um toque apimentado e bananas fatiadas para um toque de doçura.

4. 4. Devolva a salsicha cozida à frigideira.

5. 5. Crie pequenos espaços na mistura e quebre os ovos dentro deles. Cozinhe até que os ovos estejam no ponto desejado.

6. 6. Polvilhe queijo mozzarella ralado e queijo parmesão fresco ralado por cima e cubra até derreter.

7. 7. Enfeite com endro picado, cebolinha, salsa de folha plana e alecrim fresco antes de servir.