DETALHES DA RECEITA

1. Corte a salsicha em rodelas de 1 cm, as batatas em cubos de 1,5 cm, pique a cebola, o alho e o jalapeño e rale o parmesão.

2. Doure a salsicha em uma frigideira grande em fogo médio por 6 minutos, virando uma vez. Passe para um prato e deixe a gordura na frigideira.

3. Junte o óleo e as batatas, tempere com sal e pimenta e cozinhe tampado por 5 minutos, mexendo uma vez, e depois sem tampa por 8–10 minutos até dourarem e ficarem crocantes nas bordas.

4. Adicione a cebola e o jalapeño e cozinhe por 4 minutos até amolecerem, depois misture o alho por 1 minuto. Devolva a salsicha à frigideira.

5. Faça 4 covas na mistura com uma colher e quebre um ovo em cada uma. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5–6 minutos até as claras firmarem e as gemas continuarem macias.

6. Polvilhe com a muçarela e o parmesão, tampe novamente e deixe o queijo derreter por 2 minutos.

7. Pique bem a salsinha, o endro, a cebolinha e o alecrim e espalhe sobre a frigideira. Sirva quente direto da frigideira.