Bolo de damasco e manga
Uma base de bolo amanteigada com açúcar mascavo, coberta com damascos frescos e manga, glaceada com geleia de damasco e finalizada com um fio de xarope de bordo.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação). Unte uma forma de fundo removível de 24 cm e forre o fundo com papel-manteiga.
2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo por 3 minutos, até ficar clara e fofa, e junte os ovos um a um.
3. Misture a farinha, o fermento e o sal, acrescente à tigela e mexa apenas até formar uma massa grossa.
4. Pressione a massa de maneira uniforme na forma com uma espátula, formando uma borda um pouco mais alta.
5. Corte os damascos ao meio, retire os caroços e corte em gomos. Descasque a manga, retire a polpa do caroço e fatie fino.
6. Distribua as fatias de damasco e manga em círculos sobrepostos sobre a massa.
7. Asse por 40 a 45 minutos, até as bordas ficarem douradas e um palito espetado na base sair limpo.
8. Aqueça a geleia de damasco por 30 segundos no micro-ondas ou em uma panela pequena, mexa até ficar fluida e pincele sobre as frutas quentes.
9. Deixe esfriar 20 minutos na forma, retire o aro, regue com xarope de bordo e sirva morno ou em temperatura ambiente.
125 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar mascavo
2 ovos
250 g de farinha de trigo
1 col. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
400 g de damascos frescos
1 manga madura
100 g de geleia de damasco
3 col. sopa de xarope de bordo
00
40
00
30
30
00
