1. 1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. 2. Corte os jalapeños ao meio no sentido do comprimento, remova as sementes e as nervuras.

3. 3. Em uma frigideira, cozinhe o bacon de peru até ficar crocante. Pique em pedaços pequenos.

4. 4. Em uma tigela, misture o queijo de cabra com jalapeños picados e bacon de peru.

5. 5. Separe cuidadosamente as claras das gemas. Encha cada clara de ovo com a mistura de queijo de cabra.

6. 6. Coloque os ovos recheados em uma assadeira e asse por 15-20 minutos até que o recheio esteja firme e levemente dourado.

7. 7. Sirva quente e aproveite!