1. 1. Preaqueça o forno a 350°F (175°C).

2. 2. Em uma frigideira, cozinhe as salsichas de porco até dourar e despedaçar. Escorra qualquer excesso de gordura.

3. 3. Em uma tigela, misture os ovos e as cebolinhas picadas. Adicione os tomates picados, a cebola finamente picada e o coentro picado.

4. 4. Adicione as salsichas cozidas à mistura de ovos e misture bem.

5. 5. Despeje a mistura em um refratário untado.

6. 6. Cubra com queijo cheddar ralado.

7. 7. Asse no forno preaquecido por 25-30 minutos ou até que os ovos estejam firmes e o queijo esteja derretido e borbulhante.

8. 8. Sirva quente e aproveite!