Pisco Sour
Der peruanische Klassiker: Pisco, frischer Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß, geschüttelt zu einem seidigen Schaum und mit Bitters-Tropfen vollendet.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Das Ei trennen und nur das Eiweiß verwenden; dafür ein sehr frisches Ei nehmen.
2. Pisco, Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis in einen Shaker geben und 15–20 Sekunden kräftig schütteln, bis es schaumig ist (Dry Shake).
3. Den Shaker mit Eiswürfeln füllen und weitere 15–20 Sekunden kräftig schütteln, bis der Shaker beschlägt.
4. In ein gekühltes Tumbler-Glas über frisches Eis abseihen und den Schaum oben absetzen lassen.
5. 3–4 Tropfen Angostura Bitters auf den Schaum setzen und sofort servieren.
60 ml Pisco
30 ml frischer Limettensaft
20 ml Zuckersirup
1 Eiweiß
¼ TL Angostura Bitters
Eiswürfel
