Geröstete Gemüse-Speck-Mischung
Zucchini, Karotten, Süßkartoffeln und Radieschen, geröstet bis zur Karamellisierung, dann mit knusprigem Speck, weichen Zwiebeln, geplatzten Kirschtomaten und einer leichten Milchglasur vermengt.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Zucchini, Karotten, Süßkartoffeln und Radieschen in mundgerechte Stücke von etwa 2 cm schneiden, kleine Radieschen halbieren.
3. Das Gemüse mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in einer Schicht auf dem Backblech verteilen.
4. 25-30 Minuten rösten, einmal wenden, bis das Gemüse weich ist und braune Ränder hat.
5. In der Zwischenzeit den Speck klein schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen, etwa 1 Esslöffel Fett in der Pfanne lassen.
6. Das restliche Olivenöl und die Zwiebelwürfel in dieselbe Pfanne geben und 4-5 Minuten glasig dünsten.
7. Die Kirschtomaten zugeben und 3-4 Minuten garen, bis sie aufplatzen.
8. Die Milch angießen und 1-2 Minuten sprudelnd leicht einkochen lassen.
9. Das geröstete Gemüse und den Speck zugeben, vorsichtig vermengen und heiß servieren.
1 mittelgroße Zucchini
250 g Karotten
400 g Süßkartoffeln
150 g Radieschen
150 g Speck
1 Zwiebel, gewürfelt
200 g Kirschtomaten
100 ml Milch (1 % Fett)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
