Honig-Zimt-Ingwer-Snack
Knuspriger, glasiger Honigkrokant, mit Zimt und Ingwer gewürzt und mit Vanille verfeinert, in kleine Stücke gebrochen zum Naschen.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier leicht einölen. Gewürze und Vanille vorher abmessen, da der Sirup schnell fest wird.
2. Honig, Zucker und Wasser in einem kleinen, schweren Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Nicht mehr rühren, ein Zuckerthermometer einhängen und den Sirup 10 bis 12 Minuten kochen, bis er 150 °C erreicht (Hartbruchstufe) und hell bernsteinfarben ist.
4. Vom Herd nehmen und Ingwer, Zimt und Vanille vorsichtig einrühren; die Masse blubbert und spritzt, daher die Hand vom Dampf fernhalten.
5. Den Sirup auf das Backpapier gießen und das Blech neigen, damit er sich zu einer dünnen Schicht von etwa 3 mm verteilt.
6. Bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten vollständig abkühlen lassen, bis er hart und glasig ist, dann in kleine Stücke brechen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.
120 g Honig
100 g Rohrzucker
40 ml Wasser
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Vanilleextrakt
