DETALLES DE LA RECETA

1. Casca los huevos en un bol, añade el azúcar moreno y la sal y bate 30 segundos, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede uniforme.

2. Derrite la mantequilla a fuego medio-bajo en una sartén antiadherente pequeña, hasta que empiece a hacer espuma.

3. Vierte los huevos, deja que cuajen 20 segundos y luego empújalos suavemente de los bordes hacia el centro con una espátula.

4. Sigue removiendo despacio 2–3 minutos, hasta que los huevos estén cuajados pero aún brillantes.

5. Retira la sartén del fuego justo antes de que estén al punto, porque siguen cocinándose, y sirve de inmediato.