DETALLES DE LA RECETA

1. Precalienta el horno a 175 °C (155 °C con ventilador) y unta con el aceite de oliva un molde para 6 muffins.

2. Pica las espinacas finamente.

3. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que se integren; ve con cuidado con la sal porque el feta es salado.

4. Incorpora las espinacas y el feta desmenuzado.

5. Reparte la mezcla de forma uniforme entre los 6 moldes, llenando cada uno hasta unos tres cuartos.

6. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén inflados, cuajados en el centro y ligeramente dorados.

7. Deja enfriar 5 minutos, despega los bordes con un cuchillo y saca los muffins.