Sartén de desayuno con salchicha y papas
Papas crujientes, salchicha dorada, cebolla y jalapeño cubiertos con huevos cocidos en huecos y una capa de mozzarella y parmesano fundidos, terminados con hierbas frescas.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Corta la salchicha en rodajas de 1 cm, las papas en cubos de 1,5 cm, pica la cebolla, el ajo y el jalapeño y ralla el parmesano.
2. Dora la salchicha en una sartén grande a fuego medio 6 minutos, dándole la vuelta una vez. Pásala a un plato y deja la grasa en la sartén.
3. Añade el aceite y las papas, sazona con sal y pimienta y cocina tapado 5 minutos, removiendo una vez, y luego destapado 8–10 minutos hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.
4. Añade la cebolla y el jalapeño y cocina 4 minutos hasta que se ablanden; incorpora el ajo 1 minuto. Devuelve la salchicha a la sartén.
5. Haz 4 huecos en la mezcla con una cuchara y casca un huevo en cada uno. Tapa y cocina a fuego bajo 5–6 minutos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún blandas.
6. Espolvorea con la mozzarella y el parmesano, tapa de nuevo y deja que el queso se funda 2 minutos.
7. Pica finamente el perejil, el eneldo, el cebollino y el romero y espárcelos sobre la sartén. Sirve caliente directamente desde la sartén.
300 g de salchicha de cerdo
600 g de papas harinosas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 jalapeño
4 huevos
30 g de parmesano fresco
80 g de mozzarella rallada
1 cda. de aceite
1 puñado perejil liso fresco
3 ramitas eneldo fresco
1 manojo cebollino fresco
1 ramita romero fresco
sal
pimienta negra
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