1. 1. Calienta una sartén a fuego medio y cocina la salchicha hasta que esté dorada. Retira de la sartén y reserva.

2. 2. En la misma sartén, añade cebolla picada, ajo picado y papas en rodajas. Cocina hasta que las papas estén tiernas y ligeramente crujientes.

3. 3. Agrega jalapeño picado para un toque picante y plátanos en rodajas para un toque de dulzura.

4. 4. Vuelve a poner la salchicha cocida en la sartén.

5. 5. Crea pozos en la mezcla y casca los huevos en ellos. Cocina hasta que los huevos estén a tu gusto.

6. 6. Espolvorea queso mozzarella rallado y queso parmesano recién rallado por encima y cubre hasta que se derrita.

7. 7. Decora con eneldo picado, cebollinos, perejil de hoja plana y romero fresco antes de servir.