Pastel de albaricoque y mango
Una base de bizcocho mantecosa con azúcar moreno, cubierta con albaricoques frescos y mango, glaseada con mermelada de albaricoque y rematada con un hilo de sirope de arce.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Engrasa un molde desmontable de 24 cm y forra la base con papel de horno.
2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno 3 minutos hasta que esté pálida y esponjosa e incorpora los huevos uno a uno.
3. Mezcla la harina, la levadura y la sal, añádelas al bol y remueve solo hasta obtener una masa espesa.
4. Extiende la masa de forma uniforme en el molde con una espátula, formando un borde ligeramente elevado.
5. Parte los albaricoques por la mitad, quítales el hueso y córtalos en gajos. Pela el mango, separa la pulpa del hueso y córtala en láminas finas.
6. Coloca los albaricoques y el mango en círculos superpuestos sobre la masa.
7. Hornea 40–45 minutos hasta que los bordes estén dorados y un palillo clavado en la base salga limpio.
8. Calienta la mermelada de albaricoque 30 segundos en el microondas o en un cazo pequeño, remueve hasta que esté fluida y pincela la fruta caliente.
9. Deja enfriar 20 minutos en el molde, retira el aro, rocía con sirope de arce y sirve tibio o a temperatura ambiente.
125 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar moreno
2 huevos
250 g de harina de trigo
1 cdta. de levadura química
1 pizca de sal
400 g de albaricoques frescos
1 mango maduro
100 g de mermelada de albaricoque
3 cdas. de sirope de arce
00
40
00
30
30
00
