Verduras Asadas con Huevos
Pimientos, calabacín y tomates cherry asados y dulces, servidos con huevos fritos. Un desayuno o brunch colorido y rico en proteínas.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Calienta el horno a 200 °C y forra una bandeja grande con papel de horno.
2. Corta los pimientos y el calabacín en trozos de unos 2 cm y parte los tomates cherry por la mitad.
3. Mezcla las verduras en la bandeja con 1 cucharada del aceite de oliva, sal y pimienta y extiéndelas en una sola capa.
4. Asa de 20 a 25 minutos, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas en los bordes.
5. Unos 5 minutos antes de que las verduras estén listas, calienta el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego medio.
6. Casca los huevos y fríelos de 2 a 3 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida, sazonando con sal y pimienta.
7. Reparte las verduras asadas en dos platos y coloca dos huevos sobre cada uno.
2 pimientos (rojo y amarillo)
1 calabacín
200 g de tomates cherry
2 cdas. de aceite de oliva
4 huevos
sal
pimienta negra
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