1. 1. Precalienta el horno a 350°F (180°C).

2. 2. Pela y corta las papas en cubos pequeños.

3. 3. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.

4. 4. Agrega las papas cortadas y cocina hasta que estén doradas y cocidas por completo.

5. 5. Corta la cebolla morada, cebollas verdes y tomates frescos.

6. 6. Agrega las cebollas y tomates cortados a la sartén con las papas y cocina hasta que estén suaves.

7. 7. En un tazón, bate los huevos y sazona con sal y pimienta.

8. 8. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén.

9. 9. Espolvorea queso cheddar rallado encima de la frittata.

10. 10. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados y el queso esté derretido y burbujeante.

11. 11. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.