1. 1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).

2. 2. En una sartén, cocina las salchichas de cerdo hasta que estén doradas y desmenuzadas. Escurre cualquier exceso de grasa.

3. 3. En un tazón, bate los huevos y las cebollas verdes picadas. Agrega los tomates cortados en cubitos, la cebolla finamente picada y el cilantro picado.

4. 4. Añade las salchichas cocidas a la mezcla de huevo y mezcla bien.

5. 5. Vierte la mezcla en un plato para hornear engrasado.

6. 6. Espolvorea con queso cheddar rallado.

7. 7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que los huevos estén cuajados y el queso esté derretido y burbujeante.

8. 8. ¡Sirve caliente y disfruta!