Pan de leche de almendra
Un pan blando de levadura elaborado con leche de almendra sin azúcar y un poco de harina de almendra, de miga tierna y corteza dorada. Perfecto para tostadas, sándwiches o el desayuno.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Calienta la leche de almendra en un cazo hasta que esté tibia, a unos 35 °C. Al tocarla con el dedo debe notarse apenas templada.
2. Mezcla la levadura y el azúcar con la leche de almendra y deja reposar 5–10 minutos hasta que haga espuma.
3. En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la harina de almendra y la sal. Añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva y remueve hasta formar una masa irregular.
4. Amasa 10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede lisa y elástica, añadiendo un poco de harina solo si se pega mucho.
5. Pon la masa en un bol aceitado, cubre con un paño húmedo y deja que suba en un lugar templado 1 hora, hasta que doble su volumen.
6. Desgasifica la masa, dale forma de hogaza y colócala en un molde de plum cake de 25 cm engrasado. Cubre y deja subir 30 minutos, hasta que sobrepase el borde. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C.
7. Hornea 35 minutos, hasta que esté bien dorado y suene hueco al golpear la base. Cúbrelo sin apretar con papel de aluminio a los 20 minutos si se dora demasiado rápido.
8. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar al menos 30 minutos antes de cortar.
400 g de harina de trigo, y un poco más para espolvorear
60 g de harina de almendra
300 ml de leche de almendra sin azúcar
7 g de levadura seca activa (1 sobre)
1 cda. de azúcar
1½ cdtas. de sal
2 cdas. de aceite de oliva, y un poco más para engrasar
