1. En un tazón, mezclar los huevos batidos, azúcar moreno y sal fina.

2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio.

3. Verter la mezcla de huevos en la sartén y cocinar hasta que los bordes comiencen a cuajar.

4. Usando una espátula, empujar suavemente los bordes cocidos hacia el centro para permitir que los huevos crudos fluyan hacia los bordes.

5. Continuar cocinando hasta que los huevos estén completamente cuajados pero aún suaves y ligeramente líquidos en el centro.

6. Retirar del fuego y dejar reposar durante un minuto.

7. Servir caliente y disfrutar!