1. 1. Chauffez de l'huile dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2. Ajoutez les oignons hachés, l'ail et le gingembre. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.

3. 3. Incorporez les tomates en dés, les pois chiches, le bouillon de légumes et les épices (comme le cumin, le paprika et le piment de Cayenne).

4. 4. Laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le ragoût épaississe et que les saveurs se mélangent.

5. 5. Servez chaud avec un accompagnement de riz ou de pain croustillant.