Pisco Sour
O clássico peruano: pisco batido com limão fresco, calda de açúcar e clara de ovo para uma espuma sedosa, finalizado com gotas de bitter.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Separe o ovo e use apenas a clara; use um ovo bem fresco.
2. Coloque o pisco, o suco de limão, a calda de açúcar e a clara em uma coqueteleira sem gelo e agite com força por 15 a 20 segundos, até formar espuma (dry shake).
3. Encha a coqueteleira com cubos de gelo e agite com força por mais 15 a 20 segundos, até ficar gelada por fora.
4. Coe em um copo baixo gelado sobre gelo novo e deixe a espuma assentar por cima.
5. Pingue 3 a 4 gotas de Angostura bitter sobre a espuma e sirva imediatamente.
60 ml de pisco
30 ml de suco de limão fresco
20 ml de calda de açúcar
1 clara de ovo
¼ col. chá de Angostura bitter
cubos de gelo
