Spinat-Feta-Ei-Muffins
Luftige Eier-Muffins, gebacken mit gehacktem Spinat und zerbröckeltem Feta. Sie lassen sich gut aufbewahren, ideal als eiweißreiches Frühstück für unterwegs.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vorheizen und eine Muffinform mit 6 Mulden mit dem Olivenöl auspinseln.
2. Den Spinat fein hacken.
3. In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer gründlich verquirlen; mit dem Salz sparsam sein, da Feta salzig ist.
4. Spinat und zerbröckelten Feta unterrühren.
5. Die Masse gleichmäßig auf die 6 Mulden verteilen und jede etwa zu drei Vierteln füllen.
6. 20-25 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen, in der Mitte gestockt und leicht goldbraun sind.
7. 5 Minuten abkühlen lassen, dann den Rand mit einem Messer lösen und die Muffins herausheben.
6 Eier
60 g frischer Spinat
75 g zerbröckelter Feta
1 TL Olivenöl zum Einfetten
Salz
Pfeffer
