Blauschimmelkäse-Suppe mit Baby-Mais
Eine samtige, mit Mehlschwitze gebundene Suppe mit würzigem Blauschimmelkäse, einem Hauch Sardellen, zartem Baby-Mais und schwarzen Oliven.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Zwiebel fein hacken. Den Baby-Mais abtropfen lassen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden und den Blauschimmelkäse zerbröseln.
2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel 4 Minuten weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Das Mehl einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen.
4. Zuerst nach und nach die Gemüsebrühe, dann die Milch einrühren, bis alles glatt ist. Sanft aufkochen.
5. Baby-Mais und Sardellenpaste zugeben, umrühren und 10 Minuten köcheln, bis die Suppe leicht eingedickt ist.
6. Die Hitze reduzieren und den Blauschimmelkäse einrühren, bis er geschmolzen ist. Nicht mehr kochen lassen.
7. Die Oliven zugeben, mit Pfeffer würzen und erst dann nach Salz abschmecken, denn Käse und Sardellen sind salzig.
8. In Schalen füllen und heiß servieren.
100 g Blauschimmelkäse
1 TL Sardellenpaste
250 g Baby-Mais aus der Dose
3 EL Weizenmehl
30 g Butter
1 kleine Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
50 g schwarze Oliven
Pfeffer
