1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

2. Kochen Sie die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

3. Schneiden Sie den Sellerie in dünne Scheiben.

4. Schneiden Sie die Rote Bete in kleine Stücke.

5. Schneiden Sie die rote Paprika und Chili-Paprika in feine Streifen.

6. Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben.

7. Entfernen Sie den Stiel von Grünkohl und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke.

8. In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Gemüsesorten vermischen.

9. Für das Dressing: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

10. Das Dressing über den Gemüsesalat gießen und gut vermischen.

11. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.