Mediterraner Quinoa-Salat
Ein frischer, farbenfroher mediterraner Quinoa-Salat mit knackiger Gurke, saftigen Tomaten, salzigen Oliven und cremigem Feta. Mit einem hellen Zitronen-Knoblauch-Dressing vermengt, ist er leicht, sättigend und perfekt für Mittagessen, Meal Prep oder als Beilage an warmen Tagen.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb ab, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.
2. Gib die Quinoa und das Wasser in einen mittelgroßen Topf und bringe alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
3. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Quinoa etwa 15 Minuten sanft köcheln, oder bis das Wasser aufgenommen ist und die Quinoa zart ist.
4. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Quinoa 5 Minuten abgedeckt stehen, lockere sie dann mit einer Gabel auf und breite sie etwas aus, damit sie leicht abkühlen kann.
5. Während die Quinoa abkühlt, bereite das Dressing zu, indem du Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlst.
6. Vermische in einer großen Schüssel die Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Kalamata-Oliven und Petersilie.
7. Gib die abgekühlte Quinoa zu dem Gemüse in die Schüssel, gieße das Dressing darüber und mische alles vorsichtig, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
8. Heb den zerbröselten Feta vorsichtig unter, damit er in schönen Stücken bleibt, und schmecke dann ab und passe die Würzung bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft an.
9. Sofort servieren oder 20 bis 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen vor dem Servieren verbinden.
1 cup Quinoa
2 cups Wasser
1 cup Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
1/4 cup rote Zwiebel, dünn geschnitten
1/4 cup Kalamata-Oliven, gehackt
1/2 cup Feta-Käse, zerbröselt
2 tablespoons frische Petersilie, gehackt
3 tablespoons Olivenöl
2 tablespoons Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
