Hühnersuppe mit Kräutern
In klarer Brühe mit Lorbeer, Rosmarin, Salbei und Knoblauch pochiertes Hähnchen, zerpflückt zurück in die Suppe gegeben: eine leichte, wohltuende Schüssel.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Hühnerbrühe, Knoblauch, Lorbeerblätter, Rosmarin und Salbei in einem großen Topf verrühren.
3. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Kräuter die Brühe aromatisieren.
4. Mit dem Steinsalz würzen, dabei zwischen den Fingern zerreiben, dann die Hähnchenbrust im Ganzen zugeben.
5. Ohne Deckel 15–18 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und 74 °C Kerntemperatur erreicht hat. Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
6. Das Hähnchen auf ein Brett heben und mit zwei Gabeln zerpflücken. Die Lorbeerblätter herausfischen.
7. Das zerpflückte Hähnchen zurück in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
8. In Schalen schöpfen und heiß servieren.
1½ l Hühnerbrühe
400 g Hähnchenbrust ohne Knochen
4 Zehen Knoblauch
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL gerebelter Salbei
Steinsalz
