1. 1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

2. 2. Schneiden Sie die Zucchini und die Aubergine in mundgerechte Stücke.

3. 3. Halbieren Sie die Kirschtomaten.

4. 4. Vermengen Sie die Zucchini, Aubergine und Kirschtomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

5. 5. Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech in einer einzigen Schicht.

6. 6. Rösten Sie im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten oder bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.

7. 7. Servieren Sie heiß als Beilage.