Cremige Kokos- und rote-Linsen-Suppe mit Süßkartoffel
Eine wärmende, samtige vegane Suppe mit zarten roten Linsen, Süßkartoffel, aromatischen Gewürzen und einem Spritzer frischer Limette.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weich dünsten.
2. Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute braten, bis sie duften.
3. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren rösten.
4. Die abgespülten Linsen, die gewürfelte Süßkartoffel, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
5. Die Suppe sanft aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich und die Süßkartoffel gar sind.
6. Für eine cremigere Konsistenz etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, dabei reichlich Linsen und Süßkartoffel ganz lassen.
7. Den Limettensaft einrühren und abschmecken. Bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzufügen.
8. In Schüsseln schöpfen und mit gehacktem Koriander garnieren. Heiß servieren.
1 EL Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 TL frischer Ingwer, gerieben
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlene Kurkuma
¼ TL Chiliflocken
250 g rote Linsen, abgespült
400 g Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
800 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch mit vollem Fettgehalt
1 TL Salz oder nach Geschmack
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 Limette, ausgepresst
10 g frischer Koriander, gehackt
