Cremige Süßzwiebelsuppe
Süße Zwiebeln, langsam in Olivenöl weich gedünstet, mit Kokosmilch gekocht und zu einer seidigen, milden Suppe püriert.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Süßzwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz zugeben und 8–10 Minuten unter häufigem Rühren glasig und weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
4. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, pfeffern und zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln ganz weich sind.
6. Die Suppe mit dem Stabmixer (oder portionsweise im Standmixer) vollständig glatt pürieren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen füllen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
800 g Süßzwiebeln
2 EL Olivenöl
400 ml Kokosmilch aus der Dose
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
frischer Schnittlauch
