Cremige Poblano-Wurst-Suppe
Eine seidige Suppe auf Milchbasis mit mild-scharfen Poblano-Paprika, Paprikaschote und rauchiger Andouille-Wurst, zum Teil püriert für mehr Körper.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Poblanos und die Paprika halbieren, entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden. Die Andouille in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitgaren.
3. Die Andouille-Scheiben zugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und Fett abgeben.
4. Poblanos und Paprika unterrühren und 5 Minuten garen, dann das Mehl darüberstäuben und 1 Minute rühren.
5. Die Hühnerbrühe und die Milch nach und nach unter Rühren angießen und sanft aufkochen. Offen 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika sehr weich sind und die Suppe leicht angedickt ist.
6. Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren, damit sie cremig wird, und einige Stücke ganz lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
3 Poblano-Paprika (etwa 300 g)
250 g Andouille-Wurst
1 Zwiebel, gewürfelt
1 rote Paprikaschote
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
30 g Butter
30 g Weizenmehl
500 ml Hühnerbrühe
500 ml fettarme Milch (1 %)
Salz
schwarzer Pfeffer
