Kürbis-Karotten-Suppe
Eine glatte, goldene Suppe aus Kürbis und Karotten, in Olivenöl angeschwitzt, in Gemüsebrühe gegart und mit Kreuzkümmel sanft gewürzt.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Kürbis und Karotten schälen und in 2-cm-Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4 Minuten weich dünsten, dann Kürbis und Karotten zugeben und 5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich zu werden beginnen.
3. Den Kreuzkümmel einstreuen und 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
4. Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist, und aufkochen.
5. Die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Karotten sehr weich sind.
6. Mit dem Stabmixer vollständig glatt pürieren, bei zu dicker Konsistenz etwas heißes Wasser zugeben.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen füllen und mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
600 g Kürbis
300 g Karotten
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
900 ml Gemüsebrühe
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
schwarzer Pfeffer
frische Kräuter (z. B. Petersilie) zum Garnieren
