1. 1. Den Speck in einem großen Topf knusprig braten. Entfernen und zerbröseln, das Speckfett im Topf belassen.

2. 2. Butter in den Topf geben und gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet.

3. 3. Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.

4. 4. Langsam Wasser einrühren, bis es glatt ist.

5. 5. Geschnittene Idaho-Kartoffeln hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.

6. 6. In einer Schüssel Eigelb mit etwas Suppenbrühe verrühren, um die Eier zu temperieren.

7. 7. Die Eimischung nach und nach in die Suppe rühren, um sie einzudicken.

8. 8. Geschredderten Cheddar-Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist.

9. 9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10. Heiß servieren, mit zerbröseltem Speck und gehackter Petersilie bestreuen.