Cremige Selleriesuppe
Eine samtige Suppe aus Stangensellerie, mit Zwiebel und Knoblauch weich gegart und mit Sahne und etwas Gemüsebrühe püriert. Frisch und grün im Geschmack, mit Frühlingszwiebeln garniert.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Den Stangensellerie in Scheiben schneiden (Blätter zum Garnieren aufbewahren) und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, einige Ringe zum Garnieren zurücklegen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 4 Minuten weich und duftend andünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Sellerie und Frühlingszwiebeln zugeben und 5 Minuten unter Rühren leicht anschwitzen.
4. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie sehr weich ist.
5. Die Sahne einrühren und 3 Minuten sanft köcheln lassen. Nicht stark kochen.
6. Mit dem Stabmixer vollständig glatt pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. In Schalen füllen und mit den zurückgelegten Frühlingszwiebelringen und Selleriegrün garnieren.
500 g Stangensellerie
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Frühlingszwiebeln
1 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
