1. Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf.

2. Füge die geschnittenen Pilze hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

3. Füge den Grünkohl hinzu und brate ihn für weitere 2 Minuten an.

4. Nimm die Pilze und den Grünkohl aus dem Topf und stelle sie beiseite.

5. In derselben Pfanne das Rib-Eye-Steak von beiden Seiten für etwa 3-4 Minuten pro Seite anbraten, je nach gewünschter Garstufe.

6. Das Rib-Eye-Steak aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

7. Den Topf mit Rinderbrühe füllen und zum Kochen bringen.

8. Füge den gebratenen Grünkohl und die Pilze wieder hinzu und lasse die Suppe für 10 Minuten köcheln.

9. Schneide das Rib-Eye-Steak in dünne Scheiben und füge es der Suppe hinzu.

10. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.