Koriander-Rib-Eye-Steak-Suppe
Eine klare Rinderbrühe mit angebratenen Rib-Eye-Scheiben, goldbraunen Champignons und zartem Grünkohl, aufgefrischt mit reichlich frischem Koriander.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Das Steak trocken tupfen und beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 1 Esslöffel des Öls in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Steak pro Seite 3 bis 4 Minuten für medium rare anbraten; auf ein Brett legen und ruhen lassen.
3. Das restliche Öl in denselben Topf geben und die Champignonscheiben 5 Minuten goldbraun anbraten.
4. Die Grünkohlblätter von den Stielen streifen, in Stücke zupfen, in den Topf geben und 2 Minuten zusammenfallen lassen.
5. Die Rinderbrühe angießen, den Bratensatz vom Boden lösen und aufkochen.
6. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zart ist.
7. Das ruhende Steak quer zur Faser dünn aufschneiden und den Koriander hacken.
8. Die Suppe in Schalen füllen, mit den Steakscheiben belegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Koriander bestreuen.
400 g Rib-Eye-Steak
250 g geschnittene Champignons
150 g Grünkohl
2 EL Olivenöl
1,2 l Rinderbrühe
1 Bund frischer Koriander
Salz
Pfeffer
